83 со звёздами = 10 с тремя + 13 с двумя + 60 с одной; 18 зелёных звёзд; 117 Bib Gourmand.
От 2025 к 2026 году: 87 со звездой − 13 без звезды + 9 новых = 83.
| Ресторан | Город | Звёзды |
|---|---|---|
| Addison | Сан-Диего | ★★★ |
| Atelier Crenn | Сан-Франциско | ★★★ |
| Benu | Сан-Франциско | ★★★ |
| Californios повышен | Сан-Франциско | ★★★ |
| Enclos повышен | Сонома | ★★★ |
| Providence | Лос-Анджелес | ★★★ |
| Quince | Сан-Франциско | ★★★ |
| SingleThread | Хилдсбург | ★★★ |
| Somni | Западный Голливуд | ★★★ |
| The French Laundry | Йонтвилл | ★★★ |
| Acquerello | Сан-Франциско | ★★ |
| Aubergine | Кармел-бай-те-Си | ★★ |
| Birdsong | Сан-Франциско | ★★ |
| Commis | Окленд | ★★ |
| Harbor House Inn | Элк | ★★ |
| Hayato | Лос-Анджелес | ★★ |
| Kato повышен | Лос-Анджелес | ★★ |
| Kiln | Сан-Франциско | ★★ |
| Lazy Bear | Сан-Франциско | ★★ |
| Mélisse | Санта-Моника | ★★ |
| Saison | Сан-Франциско | ★★ |
| Sons & Daughters | Сан-Франциско | ★★ |
| Vespertine | Калвер-Сити | ★★ |
| 7 Adams | Сан-Франциско | ★ |
| Angler SF | Сан-Франциско | ★ |
| Auberge du Soleil | Резерфорд | ★ |
| Auro | Калистога | ★ |
| Bell's | Лос-Аламос | ★ |
| Caruso's | Монтесито | ★ |
| Chez Noir | Кармел-бай-те-Си | ★ |
| Citrin | Санта-Моника | ★ |
| Corridor 109 новый | Лос-Анджелес | ★ |
| Cyrus | Гейзервилл | ★ |
| Heritage | Лонг-Бич | ★ |
| Hilda and Jesse | Сан-Франциско | ★ |
| Holbox | Лос-Анджелес | ★ |
| Jeune et Jolie | Карлсбад | ★ |
| Kali | Лос-Анджелес | ★ |
| Kin Khao | Сан-Франциско | ★ |
| Kojima новый | Лос-Анджелес | ★ |
| Lielle новый | Лос-Анджелес | ★ |
| Lilo | Карлсбад | ★ |
| Localis | Сакраменто (регион по географии) | ★ |
| Lucien новый | Ла-Хойя | ★ |
| Madcap | Сан-Ансельмо | ★ |
| Meteora | Лос-Анджелес | ★ |
| Mister Jiu's | Сан-Франциско | ★ |
| Miura новый | Беверли-Хиллз | ★ |
| Mori Nozomi | Лос-Анджелес | ★ |
| n/naka | Лос-Анджелес | ★ |
| Naides новый | Сан-Франциско | ★ |
| Nari | Сан-Франциско | ★ |
| Niku Steakhouse | Сан-Франциско | ★ |
| Nisei | Сан-Франциско | ★ |
| Nozawa Bar | Беверли-Хиллз | ★ |
| Orsa & Winston | Лос-Анджелес | ★ |
| Osteria Mozza | Лос-Анджелес | ★ |
| Pasta|Bar | Энсино | ★ |
| Plumed Horse | Саратога | ★ |
| Press | Сент-Хелина | ★ |
| Protégé | Пало-Альто | ★ |
| Restaurant Ki | Лос-Анджелес | ★ |
| R|O-Rebel Omakase | Лагуна-Бич | ★ |
| San Ho Won | Сан-Франциско | ★ |
| Selby's | Атертон | ★ |
| Seline новый | Санта-Моника | ★ |
| Shin Sushi | Энсино | ★ |
| Silvers Omakase | Санта-Барбара | ★ |
| Six Test Kitchen | Пасо-Роблс | ★ |
| Soichi | Сан-Диего | ★ |
| Sorrel | Сан-Франциско | ★ |
| Ssal | Сан-Франциско | ★ |
| State Bird Provisions | Сан-Франциско | ★ |
| Sun Moon Studio | Окленд | ★ |
| Sushi Inaba | Торранс | ★ |
| Sushi Kaneyoshi | Лос-Анджелес | ★ |
| The Kitchen | Сакраменто (регион по географии) | ★ |
| The Progress | Сан-Франциско | ★ |
| The Restaurant at JUSTIN | Пасо-Роблс | ★ |
| The Village Pub | Вудсайд | ★ |
| Troubadour новый | Хилдсбург | ★ |
| Wakuriya | Сан-Матео | ★ |
| Wolfsbane новый | Сан-Франциско | ★ |
Полного списка зелёных звёзд не найдено; новые в 2026 году: Monte's, Sierra Mar, Six Test Kitchen. Ни у одного ресторана не проверено, находится ли он в отеле.
Со звездой в 2024 году, без неё в 2025
| Ресторан | Город | Статус |
|---|---|---|
| The Shota | Сан-Франциско | закрыт оценка |
| O' by Claude Le Tohic | Сан-Франциско | потерял звезду, по прессе оценка |
| Le Comptoir at Bar Crenn | Сан-Франциско | закрыт оценка |
| Kenzo | Напа | потерял звезду, по прессе оценка |
| 715 | Лос-Анджелес | нет в списке 2026 года, причина не проверена оценка |
| Camphor | Лос-Анджелес | нет в списке 2026 года, причина не проверена оценка |
| Gucci Osteria da Massimo Bottura | Беверли-Хиллз | нет в списке 2026 года, причина не проверена оценка |
| Gwen | Лос-Анджелес | нет в списке 2026 года, причина не проверена оценка |
| Knife Pleat | Коста-Меса | нет в списке 2026 года, причина не проверена оценка |
| Morihiro | Лос-Анджелес | нет в списке 2026 года, причина не проверена оценка |
| Shibumi | Лос-Анджелес | нет в списке 2026 года, причина не проверена оценка |
| Uka | Лос-Анджелес | нет в списке 2026 года, причина не проверена оценка |
| Valle | Оушенсайд | нет в списке 2026 года, причина не проверена оценка |
По сравнению двух опубликованных списков (оценка); сам гид потерь не называет.